Ayam dan bebek utuh sulit dikemas. Bentuknya tidak beraturan, ujung sayap dan kakinya bertulang, dan mengeluarkan cairan selama disimpan. Di supermarket, produk ini juga harus terlihat menarik. Shrink bag menyelesaikan sebagian besar masalah ini sekaligus, karena itu shrink bag menjadi kemasan standar untuk unggas utuh dingin.
Kenapa shrink cocok untuk unggas
Setelah divakum dan disegel, kantong dicelupkan ke air panas sekitar 85 sampai 90°C selama beberapa detik. Film merapat mengikuti bentuk unggas, masuk ke celah antara kaki dan badan. Tidak ada film longgar tempat cairan menggenang, sehingga cairan keluar tetap sedikit dan kemasan terlihat bersih. Bentuk unggas terjaga, dan label menempel rata di bagian dada.
Barrier dan umur simpan
Sebagian besar shrink bag unggas punya lapisan barrier EVOH atau PVDC. Ditambah vakum yang baik dan rantai dingin 0 sampai 4°C yang tidak terputus, umur simpan dingin bisa jauh lebih panjang dibanding tray terbuka atau kantong PE polos. Angka pastinya tergantung kebersihan pabrik dan jumlah bakteri awal, jadi kami selalu menyarankan uji umur simpan pada produk Anda sendiri.
Melindungi dari tulang
Ujung sayap dan tulang kaki adalah titik tusukan yang paling umum. Melipat sayap ke belakang punggung sebelum dimasukkan ke kantong sangat membantu. Untuk unggas lebih berat atau rute panjang, kantong yang lebih tebal di kisaran 70 sampai 150 μm, atau kantong dengan lapisan luar yang lebih kuat, mengurangi tusukan lebih jauh. Beberapa pemotong juga memakai bone guard kecil di ujung paha.
Menentukan ukuran kantong
Kantong yang terlalu besar menyisakan ekor film panjang yang menyusut menjadi simpul keras dan membuang bahan. Kantong yang terlalu kecil sulit diisi dan membebani segel. Ukur unggas sesuai kelompok berat, misalnya 0,8 sampai 1,0 kg dan 1,0 sampai 1,2 kg, lalu tentukan ukuran kantong untuk tiap kelompok. Kantong cetak bisa menampilkan kelas berat agar staf cepat memilih yang benar.
Cetak dan branding
Shrink bag bisa dicetak sebelum disusutkan. Desainnya sengaja didistorsi agar terlihat benar setelah film merapat. Tempatkan logo dan teks utama di area paling datar, biasanya bagian dada, dan hindari detail halus di dekat tepi di mana penyusutan paling kuat.
Bebek dan ayam afkir sering lebih berat dan bertulang dibanding broiler, jadi biasanya butuh ketebalan di batas atas kisaran.
Menjalankan tangki shrink
Jaga suhu air tetap stabil dan periksa dengan termometer, bukan hanya dari panel. Air yang terlalu dingin meninggalkan kerutan dan bercak buram. Air yang terlalu panas bisa melemahkan segel atau mulai mematangkan kulit. Waktu celup biasanya hanya satu sampai tiga detik. Setelah disusutkan, dinginkan unggas dengan cepat agar rantai dingin tidak terputus.
Memulai
Beri tahu kami berat unggas, volume harian, dan apakah Anda punya tangki atau terowongan shrink. PackEm bisa menyarankan ukuran dan ketebalan serta mengirim sampel untuk uji coba.
